Lo stellato
ristorante 1908
Oltre alla pluripremiata cucina dell’hotel, di sera, apre per voi il Ristorante 1908.
Nel 1908, anno in cui l’Holzner veniva inaugurato, gli artisti e i precursori dello stile Liberty si facevano promotori di un nuovo modo di vivere. Anche noi, come loro, crediamo nella qualità, adoperandoci per l’eccellenza. Non è un caso che il Ristorante 1908 porti questo nome: è il nuovo che si fonde con l’antico, un luogo dove libertà, curiosità e gioia di vivere la fanno da padrone.
Lo si avverte chiaramente nell’architettura contemporanea dello studio BergmeisterWolf, che con grande sensibilità ha valorizzato le storiche mura. Lo si sente in ogni piatto della cucina di Stephan Zippl, che dà vita a composizioni sorprendenti, lasciandosi ispirare dai migliori ingredienti regionali nell'ambito della sua cucina "Re:vier".
Nel 1908, anno in cui l’Holzner veniva inaugurato, gli artisti e i precursori dello stile Liberty si facevano promotori di un nuovo modo di vivere. Anche noi, come loro, crediamo nella qualità, adoperandoci per l’eccellenza. Non è un caso che il Ristorante 1908 porti questo nome: è il nuovo che si fonde con l’antico, un luogo dove libertà, curiosità e gioia di vivere la fanno da padrone.
Lo si avverte chiaramente nell’architettura contemporanea dello studio BergmeisterWolf, che con grande sensibilità ha valorizzato le storiche mura. Lo si sente in ogni piatto della cucina di Stephan Zippl, che dà vita a composizioni sorprendenti, lasciandosi ispirare dai migliori ingredienti regionali nell'ambito della sua cucina "Re:vier".
CUCINA
RE:VIER
Per noi, la sostenibilità è molto più di un semplice concetto di regionalità legato alla stagione. Valorizziamo il sostegno ai piccoli cicli economici locali, perseguendo una collaborazione costruttiva e leale con i fornitori e una gestione oculata delle nostre risorse. Laddove possibile, acquistiamo le materie prime dai produttori del territorio. E per quei pochi prodotti che non possiamo reperire in Alto Adige, mettiamo al primo posto qualità, sostenibilità ed equità.Ristorante 1908
GUSTO DI
PREMIATA ECCELLENZA
La Stella Verde nella Guida Michelin 2025
3 forchette e 94 punti nella guida gastronomica Falstaff Restaurant Guide 2025
Due forchette nella guida Ristoranti Gambero Rosso 2025
3 cappelli nella guida gastronomica Gault Millau 2025
Il Gambero verde nella guida Ristoranti Gambero Rosso 2024
Heritage Award "Heritage & Gastronomy" 2023
Innovazione dell'anno nella guida gastronomica Gault Millau 2021
Premiazione per l'ambiente dell'anno nella guida gastronomica Falstaff Restaurant Guide 2020
Top di domani, Touring Club Italiano 2019
Buona Cucina, Touring Club Italiano 2019
Best dining experience, Shortlist Condé Nast Awards for Excellence 2018
Ambiente Award, Gault Millau 2016
3 forchette e 94 punti nella guida gastronomica Falstaff Restaurant Guide 2025
Due forchette nella guida Ristoranti Gambero Rosso 2025
3 cappelli nella guida gastronomica Gault Millau 2025
Il Gambero verde nella guida Ristoranti Gambero Rosso 2024
Heritage Award "Heritage & Gastronomy" 2023
Innovazione dell'anno nella guida gastronomica Gault Millau 2021
Premiazione per l'ambiente dell'anno nella guida gastronomica Falstaff Restaurant Guide 2020
Top di domani, Touring Club Italiano 2019
Buona Cucina, Touring Club Italiano 2019
Best dining experience, Shortlist Condé Nast Awards for Excellence 2018
Ambiente Award, Gault Millau 2016
Chef de cuisine
Stephan Zippl
Stephan è cresciuto a Longostagno, sul Renon, e conosce come le sue tasche i masi contadini, i prati, i boschi e i campi che si estendono nei pressi dell’Holzner, da cui seleziona i migliori prodotti per la sua cucina. In veste di newcomer, porta con sé una buona dose di concretezza e poliedricità, uno stile piacevole e scrupoloso e grande rispetto per i propri collaboratori, che ne fanno uno chef amato e molto apprezzato. Nel 2015, dopo alcuni anni di apprendistato e lavoro presso l’Alpin Garden Wellness Resort a Ortisei, l’Alpina Dolomites sull’Alpe di Siusi, il Villa Feltrinelli sul Lago di Garda, il ristorante Simon Taxacher a Kirchberg, in Austria, e il Rosa Alpina di San Cassiano sotto la guida di Norbert Niederkofler, Stephan è approdato all’Holzner come sous-chef: sin dal principio, è stato coinvolto in modo sostanziale nell’eccellente livello gastronomico dell’Holzner e del Ristorante 1908, premiato con innumerevoli riconoscimenti. Nell’autunno del 2016, ha assunto la direzione della cucina e da allora porta una ventata di freschezza nel panorama culinario dell’Holzner. Previa prenotazione, potrete cenare al Ristorante 1908 a partire dalle 19.
Giorni di riposo: domenica e lunedì
Prenotazione del tavolo
+39 0471 345 232 o info@restaurant1908.com
Giorni di riposo: domenica e lunedì
Prenotazione del tavolo
+39 0471 345 232 o info@restaurant1908.com
Le nostre offerte per le vacanze
CHE INCLUDONO UN PASTO AL 1908
Extended
Dine & Stay
- (2 notti)
La nostra offerta combina il massimo piacere culinario nel premiato ristorante serale 1908 con un breve soggiorno rilassante all'Holzner.
1908:
Dine & Stay
- (1 notti)
La nostra offerta "Dine & Stay" connubia una cena ad alto livello nel nostro premiato ristorante 1908 con un pernottamento all'Holzner e la variegata collazione.
Il nostro Bistro è stato premiato con due cappelli e 13 punti nella guida gastronomica Gault Millau 2020.
Dalle 12 alle 14, potrete pranzare nel ristorante in stile Liberty o in terrazza.
Giorni di riposo: domenica e lunedì
Prenotazione:
+39 0472 345 231 oppure info@parkhotel-holzner.com
Dalle 12 alle 14, potrete pranzare nel ristorante in stile Liberty o in terrazza.
Giorni di riposo: domenica e lunedì
Prenotazione:
+39 0472 345 231 oppure info@parkhotel-holzner.com
IL GUSTO
DELL’HOLZNER
Scoprite la proposta per buongustai riservate agli ospiti dell’hotel.SERVIZI PER BUONGUSTAI
